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​​在以古董和绘画装饰的西餐厅“网烧牛排小松屋”中品尝约90年不变的经典牛排味道。​


1931年创业的大阪老字号“网烧牛排小松屋”位于城市中心,但古典的氛围让人仿佛穿越到了过去。店里的古董家具和画作据说是前任主人长期收藏的。将向您介绍店内装饰的众多作品,以及经过父母和孩子三代传承的名店的味道。​ 

​​(采访及文章:石垣久美子





​​自1931年以来一直深受喜爱在北新地的牛排专卖店​

​​1931年,西餐厅“急行轩”成立,是“网烧牛排小松屋”的前身。现任店主兼主厨泽田昌宏的祖父辉雄在大阪市港区开设了这家餐厅。​  此后,1946年战后搬至大阪市北区。店名也变更为“烤家小松屋”。店名来自于店所在的小松原町网烧的烤牛排,俗称“BIFUTEKI”,作为餐厅的招牌菜单,世代相传。 

 

自从搬迁到现在的店铺所在地北新地以来,已经过去了大约40年。由于位置在写字楼林立,虽然以为这家店多用于商务招待和聚餐,但事实证明,热爱艺术的顾客往往是独自前来。​  ​​有人说“小时候是和家人一起来这里的,甚至还有三代人一家人来这里的顾客”,泽田说。 

 

​​在不断变化的大都市里,保持传统风味的店铺或许是城市人情感支撑的源泉。



周围都是先人喜爱的古董

进入店内,首先映入眼帘的是天花板上装饰着的精美灯具。统一的新艺术风格,与店内的古典氛围相得益彰。​ 

 

到处还陈列着其他画作和家具,但大部分都是前任主人泽田先生的父亲收藏的。室内设计旨在让您在特殊场合吃到的牛排更加美味和难忘。



店里最引人注目的单品是道姆兄弟(Daum Frères)制作的台灯。新艺术运动特有的曲线美和错综复杂的葡萄图案令人印象深刻。 


道姆兄弟和埃米尔·加勒(Emile Gallé)都是法国玻璃工艺大师。由他的哥哥奥古斯特管理工作室,弟弟安东南指导生产,他们创造了许多独特的玻璃工艺品。​ 


店里还有法国著名玻璃工艺世家穆勒兄弟 (Muller Frères)  的灯具,温暖的灯光将你带回到他们活跃的日子。


墙壁上装饰着各种尺寸的画作。种类繁多,有欧洲油画、复古迈森板、日本画等。 


​​现任店主泽田先生表示,“由于是根据父亲的感性自由收集的,所以没有太多的统一感”,这也是小松屋独特的氛围。​


前任店主喜欢欣赏旧事物的个性,在他们的作品展示方式中得到了明显的体现。 

将店内原本是普通玻璃的隔断换成彩色玻璃,是前任的想法。细致的彩色玻璃是大约100年前英国制造的古董,尺寸不够大的部分使用新玻璃重新设计。​ 

 

可以生动地想象我的前任努力弄清楚如何在他的店里展示他亲手挑选的古董。


可爱的厨师帽角色是由老式招牌改造而成。​

此外,店内充满了真正独特的创意,例如将台灯改造为可以安装在墙上,以及利用复古标志来制作店招。​




连接绘画的边缘。与西方画家山口真功的邂逅

山口真功 “银莲花”

店里也有艺术家前来,充满了艺术气息。与这家店接触了30多年的西洋画家山口真功(1960-)也是这家店的粉丝。 

 

多年来,我往返于日本和法国之间,继续画法国南部的风景,重点是蔚蓝海岸地区。山口先生的标志性特征是传统的西式绘画风格和引人注目、透明的色彩运用,他的作品被称为“新古典主义色彩”。​ 


​​山口真功 “有雾的自由城” ​

店内陈列着山口先生的多幅作品。​ 

​​在橙色灯光的照射下, “有雾的自由城” 的亮粉色在店内格外引人注目。​ ​​它描绘了法国南部尼斯附近的一座田园诗般的港口小镇滨海自由城,是山口的代表性图案之一。​ 


​​山口真功 “尼斯老城区夜晚” ​

山口先生对色彩的执着也可以从他使用的颜料中看出。他注重油漆的制造年份,从1960年开始,只选择与他同一时代诞生的新颜色。​ 

 

“油漆的新颜色随着时间的推移而增加,但另一方面,有些颜色已不再生产,因为它们被发现含有对人体有害的成分。就像有些颜色只能在梵高的时代,100 年后的人们,如果人们看到我的作品并认为这是2000年代典型的绘画色彩,我会很高兴,”山口先生说。 

 

山口先生的新古典主义作品似乎与小松屋的形象重合,小松屋在拥抱新时代的同时也继续保持着同样的味道。




​​在优雅的則武Noritake)盘子上享用牛排

特别日子的菜肴是想要彻底享受的东西。 

 

小松屋的招牌菜烧烤牛排盛装在则武盘中。如今,使用需要精致处理的高品质西式餐具的西餐厅似乎越来越少,但小松屋仍然坚持这种风格。 

 

不只是店里的气氛没有改变。牛排唯一的调料是盐和胡椒。这个想法是牛排最好的部分是直接享受肉的味道。


小松屋用的是味道浓郁,回味清爽的瘦牛肉。柔软的里脊肉在烤架上烤得很焦,一定会勾起你的食欲。 

 

时代的变迁日新月异,无论什么时候来都能保持同样的味道并不容易。当他亲近多年的肉店关门后,不得不努力寻找新的生意伙伴,才能保持原来的味道。 

 

因为我们继承了一家长期以来深受喜爱的餐厅,所以我们希望继续保留顾客想要的小松屋,不仅是牛排的味道,还有食物的上菜方式和店内的氛围。餐厅,我看得出来他们在不断的努力,但并没有让他们感觉有什么改变。 





​​参观完博物馆后一定要去的一家特色餐厅

小松屋所在的北新地距离大阪中之岛美术馆和大阪国立美术馆所在的中之岛地区仅几步之遥。如果您在参观完博物馆后再来参观,您可能能够进行更富有成效的艺术讨论。​ 

 

在充满历史和回忆的古董包围下用餐是一种特殊的体验。您将能够享受到一种幸福的冲突,一方面想告诉别人有一家如此美妙的餐厅,另一方面又想把它保留为自己的私人隐居之所。




​​网烧牛排小松屋

地址​

大阪府大阪市北区曾根崎新地1-11-20

电话号码

06-6345-2123

营业时间

11:30 - 23:00 (最后点餐为 22:00,最后点饮料为 22:00)

店休日

 周日*8/13至15和12/31至1/3关闭​

注意

店里禁止抽烟

官方网站


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